На гастрономічній мапі Києва регулярно з'являються нові заклади, проте ринок диктує свої умови, і не всі витримують випробування десятиліттями. ТиКиїв завітав до київських ресторанів, які працюють понад 18 років, щоб розповісти, за що їх люблять гості. Це справжні довгожителі, які пройшли через час і зміни, залишаючись улюбленими місцями для киян.

Одним із таких закладів є кафе Філін, яке відкрили в 1993 році неподалік від станції метро Звіринецька. На Куренівці інший філіал приймає гостей з 2000 року. Засновник Володимир Діденко розповів, що відкрив заклад випадково, коли бізнес-центр запропонував йому приміщення. Заклад швидко набрав популярності серед офісних працівників завдяки зручному формату їдальні. Головним секретом успіху стали талановиті кухарі, смачна й зрозуміла кухня, а також правильна кадрово політика. Асортимент великий — від солянки до суші-торта, а ціни залишаються доступними.

Цьому китайському закладу Хан Юуан у 2024-му виповнилось 19 років. Інтер'єр мінімалістичний, а головне тут — їжа. Засновник Дун Пін, який навчався в НАУ, разом зі своїм одногрупником взимку 2005-го вирішив відкрити кафе. З часом він продовжив справу сам. У закладі пропонують північну китайську кухню за унікальною рецептурою, яка збереглась й до сьогодні. Фаворитами стали кальмари та пательня з морепродуктами, а порції величезні.

Легендарна піцерія Vesuvio на Рейтарській працює з 1994 року. Засновник Мирон Спольський переїхав з Канади в Естонію у 1988 році, а в 1991-му перевіз обладнання піцерії до Києва. Незмінна рецептура піци грає важливу роль у популярності закладу. Тут можна приходити з маленькими дітьми, обслуговування українською, а з 1990-х діяло правило: не доїли? Спакуємо з собою. Щодня ранок у кухарів починається з виготовлення 60 кг тіста власноруч.

Все почалося з Каффи у провулку Т. Шевченка в 1998 році. У 2005 році відкрився другий заклад — театр кави KAFFA на Подолі, де вибір напоїв став різноманітнішим. Тут можна обрати, як саме буде приготований напій: у гейзері, кавоварці френч-прес, турці чи еспресо-машині. Представлено понад 20 сортів арабіки, а гості часто обирають фермерську, екологічно чисту каву. Власники називають себе закоханими в каву, і серед гостей призначають важливі зустрічі та святкують сімейні події.

У Гідропарку працює кафе Очеретяний кіт, засновником якого є Віталій Попік. Один із його закладів згорів у 2020-му, але Віталій не опустив руки і відкрив ще одну точку з панорамним видом на Дніпро. Він закінчив торговельний інститут в Києві й поступово дійшов до своєї справи. Наразі в команді працює 5 людей, а серед основних страв — шашлик. Тут смачно, прекрасний вид на річку і правий берег Києва, а також доступні ціни.