Ресторан Boho на вулиці Івана Федорова знову здивував гостей новим літнім меню. Бренд-шеф Денис Новохацький підготував сезонне авторське меню, яке поєднує паназійські та європейські традиції. Ми відвідали заклад і спробували п'ять страв, які варто замовити цього літа.

Першим на дегустації став тріо тартарів у мушлях. Це оригінальна подача, де в одній тарілці поєднуються тунець, гребінець та аргентинська креветка. Смак морепродуктів доповнюють полуниця, м'ята, соуси з устриць, соєвого соусу та кімчі, а також літній кумкват. Страва подається на морському камінні з ефектом диму від сухого льоду.

Другою улюбленцею стала пате з курячої печінки з сальсою з кумквата та полуниці. Шеф стверджує, що цей паштет набагато ніжніший за фуа-гра. Його подають із тонкими грінками власного виробництва, а верхню частину страви прикрашають золотом. Сальса додає свіжі нотки м'яти та базиліка.

Третім блюдом став салат із восьминогом, спаржею та молодою картоплею. Восьминіг у цьому салаті — справжній герой, який ідеально тане у роті. Його готують із вершків, вершкового масла та білого вина. Страва подається разом із томатами чері, броколі та соусом берблан.

Четвертою стравою стала філе дорадо з ризотто зі спаржі та грибами ерінге. Дорадо з тонкою скоринкою подають у хмарці диму від спеціальних фруктових дерев, що надає страві нових відтінків. Блюдо доповнюють зелений горошок, спаржа та соус берблан. Це фаворит навіть для тих, хто звик до м'яса.

П'ятою стравою є качине філе зі спаржею та імбирним соусом. Шеф замовляє птахів у українських фермерів і просмажує філе до рівня Rare, щоб м'ясо залишалося соковитим. До качки додають гриби ерінги, спаржу, полуницю та імбирний соус деміглас. Це гордість кухні Boho.

Усі дев'ять страв літнього меню готують з переважанням локальних продуктів від місцевих фермерів, серед яких спаржа, качка, телятина та сезонні овочі. Кожне блюдо має унікальну подачу: у мушлях, на моху, на соломі або з сухим льодом. Це відтворює концепцію "Інь&Янь" — гармонійне поєднання Сходу й Заходу.

Ресторан Boho працює на вулиці Івана Федорова, 4 з 12:00 до 23:00. Ознайомитися з повним меню можна на офіційному сайті закладу. Чекаємо на вас, щоб спробувати ці унікальні страви та насолодитися атмосферою літнього вечора.