Шеф Клопотенко: націнка 300% в ресторані — це мінімум для виживання бізнесу
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко пояснив, чому націнка в 300% на страву є мінімальним порогом для виживання ресторану в Україні. Власник закладу «100 років тому вперед» стверджує, що для рентабельності бізнесу націнка має сягати 400-500%, оскільки гость платить не лише за їжу, а й за сервіс та атмосферу.
