Гаріса: як приготувати класичну вірменську кашу з куркою вдома

Вірменська святкова страва гаріса з м'ясом і маслом набуває популярності в українських будинках завдяки своїй ніжній кремовій консистенції та ситності. Ця традиційна пшенична каша, яку готують довго й повільно, нагадує густий вершковий суп і стане чудовим варіантом для святкового столу або ситного сніданку.

Класичний рецепт передбачає томлення крупи в бульйоні з цілою куркою протягом 6-7 годин, але сучасна домашня кухня пропонує спрощений варіант. Замість цілої пшениці використовується пшенична крупа, яку попередньо замочують, а замість цілої птиці — куряче філе, що значно скорочує час приготування без втрати смаку.

Процес починається з варіння курячого філе у воді протягом 25-30 хвилин до готовності. М'ясо дістають, охолоджують і нарізають невеликими шматочками, а бульйон проціджують. У киплячу рідину засипають замочену пшеничну крупу та повертають шматочки курки, варячи на малому вогні до загусання.

Коли каша досягне бажаної густоти, її збивають блендером до однорідної тягучої маси, після чого додають сіль за смаком. Для аромату окремо обсмажують подрібнену цибулю на маслі, що стане фінальним акордом страви.

Готову гарісу розкладають по тарілках, поливають смаженою цибулею, додають шматочок масла та посипають корицею. Ця страва поєднує в собі простоту інгредієнтів та багатство смаку, нагадуючи про давні традиції вірменської кухні.