Карпатські майстри крафтової їжі представили незвичний гастрономічний продукт — варення з грибів, яке готують навіть взимку. Цей експериментальний десерт дозволяє отримати солодощі в той період, коли традиційні ягоди та фрукти відсутні через несприятливу погоду.

Ініціаторами проекту стали Сергій Псарьов та його дружина Вікторія Писана, відома експертка з дикоросів. Вони вирішили не чекати літа, а використати гриби, що ростуть у лісі навіть у сніг та мороз, щоб створити унікальний смаковий профіль.

За словами розробників, готовий продукт за текстурою нагадує мармеладки, а поєднання з яблучною кислинкою дає ніжний, в міру солодкий смак. У складі варення також використовуються ягоди ялівцю та дикорослі яблука для балансу смаку.

Вікторія Писана, яка веде відеоблог «Із лісу на кухню», зазначає, що в карпатському лісі з грудня по лютий росте все необхідне для такого екзотичного, але корисного варення. Серед інгредієнтів — муер, енокі, ексідія чорніюча та дрожалка помаранчева.

Цей проєкт демонструє, як місцеві виробники адаптуються до змін клімату та ринкових умов, пропонуючи нові рішення для споживачів, які шукають якісні та незвичні продукти харчування.