Хрусткі янтики з сиром і зеленню — це ідеальна страва для тих, хто любить смак традиційної випічки, але не хоче споживати зайву кількість олії. Цей рецепт від фудблогерки Валентини Кущ доводить, що смачні, рум'яні пиріжки можна приготувати без фритюру, просто на гарячій сухій пательні.

Янтики, які часто порівнюють із чебуреками, мають важливу відмінність: вони не смажаться у великій кількості жиру. Завдяки цьому вони виходять менш жирними, але залишаються неймовірно соковитими та хрусткими. Особливо вдалим варіантом є начинка з кисломолочного сиру, твердого сиру типу сулугуні та свіжої зелені.

Для приготування тіста змішайте 400 г борошна з дрібкою солі та 50 г олії, а потім обережно влийте 250 г окропу. Вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками, доки тісто не стане еластичним і м'яким. Дайте йому трохи відпочити, поки готуєте начинку. Для неї змішайте 200 г кисломолочного сиру, 200 г натертого твердого сиру, подрібнений часник, сіль, перець та багато дрібно нарізаної зелені.

Розкачайте тісто на тонкі пластини, бажано без додавання додаткового борошна, щоб янтики не були важкими. Викладіть начинку, загорніть пиріжки, як великі вареники, і ретельно зліпіть краї. Обов'язково випустіть повітря всередину, щоб тісто не розірвалося під час смаження. Зайві краї тіста можна обрізати ножем або закріпити виделкою.

Смажте янтики на гарячій сухій пательні на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору. Кришкою накривати не обов'язково, якщо тісто розкачане тонко. Готові пиріжки можна змастити вершковим маслом для м'якості або накрити рушником, щоб вони трохи настоялися.

Цей рецепт стане чудовим рішенням як для швидкого обіду, так і для сімейної вечері. А після основної страви можна приготувати на десерт кисло-солодкий пиріг із ревенем, щоб завершити трапезу ідеально.