Квас із кульбаби — це не лише освіжаючий весняний напій, а й природний спосіб підтримати організм після зими. Завдяки простим інгредієнтам і процесу натуральної ферментації він допомагає тонізувати, покращити травлення та наситити організм вітамінами. Розповідаємо, як правильно приготувати цей корисний напій у домашніх умовах і отримати максимум користі, пише ТСН.

Інгредієнти: квіти кульбаби — прибл. 300–400 г (лише жовті пелюстки, без зеленого квітколожа, яке дає зайву гіркоту) вода — 3 л (бажано джерельна або фільтрована) цукор (або мед) — 250–300 г лимон — 1 великий (сік і цедра) родзинки — 10–15 шт. (немиті, вони слугують джерелом диких дріжджів) Приготування: відокремте жовті пелюстки від зелених «кошиків».

Фото до матеріалу: Квас із кульбаби: як приготувати корисний весняний напій вдома

Це кропітка робота, але саме вона гарантує ніжний медовий смак без різкої полинової гіркоти. Промивати пелюстки не рекомендується, щоб зберегти пилок, який відповідає за аромат і бродіння. Закип’ятіть воду.

Покладіть пелюстки до керамічної або скляної ємності, додайте цедру лимона (без білої частини) та залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 12–24 год. За цей час вода витягне з квітів усі корисні глікозиди та ефірні олії. Процідіть настій через марлю, добре віджавши пелюстки.

В отриману рідину додайте цукор або мед (ретельно розмішайте до розчинення), сік одного лимона та жменю родзинок. Накрийте ємність марлею і залиште за кімнатної температури в темному місці на 1–2 дні. Щойно з’явиться легка піна та характерний кислуватий запах — початковий етап завершено.

Розлийте квас до пляшок (краще скляних або з якісного харчового пластику), залишаючи трохи місця до горлечка. Щільно закрийте кришками. Залиште пляшки ще на 12 год.

у теплі для накопичення вуглекислого газу. Поставте квас до холодильника. Через 2–3 дні напій остаточно дозріє, стане прозорим, іскристим та освіжальним. Користь квасу з кульбаби Користь квасу з кульбаби обумовлена унікальним хімічним складом самої рослини та процесами, які відбуваються під час бродіння.

Кульбаба традиційно використовується у фітотерапії як засіб для стимуляції відтоку жовчі. Завдяки вмісту гірких глікозидів (тараксацину) напій активізує роботу печінки та жовчного міхура, що суттєво покращує моторику всього шлунково-кишкового тракту. Кульбаба є природним концентратом вітамінів А (ретинолу) та С (аскорбінової кислоти), які необхідні для підтримки імунітету і здоров’я шкіри.

Окрім того, напій насичує організм калієм і залізом, що важливо для підтримки серцево-судинної системи та профілактики анемії. Під час легкої ферментації квіткового настою утворюються меланоїдини. Ці сполуки діють як м’які антиоксиданти, які допомагають клітинам організму боротися з окислювальним стресом та виводять токсини.

Важливе застереження: через виражену жовчогінну дію цей квас треба вживати з обережністю. Він протипоказаний людям у стані загострення жовчнокам’яної хвороби (щоб не спровокувати рух каменів) та пацієнтам із підвищеною кислотністю шлункового соку, оскільки напій стимулює секрецію шлунка. Читайте також: