Сезон шашликів та весняних застілля вже на порозі, і на кожному столі обов'язково має з'явитися свіжа, пікантна закуска. На зміну звичайним салатам приходить рецепт битої маринованої редиски, яка за смаком та текстурою нагадує знайомі всім биті огірки, але з унікальною весняною ноткою.

Феном цієї страви полягає у технології приготування: редиску не просто нарізають, а відбивають кухонним молотком. Завдяки цьому коренеплід тріскається, що дозволяє йому миттєво вбирати маринад і набувати неймовірного хрускоту. Такий підхід робить закуску особливою навіть без тривалого мариновання.

Фото до матеріалу: Сезон шашликів: готуємо пікантну биту мариновану редиску за хвилини

Для приготування візьміть 300 грамів свіжої редиски, промийте її та видаліть хвостики. Кожен коренеплід ретельно відбийте, щоб утворилися дрібні тріщини. Перекладіть підготовлений овоч у глибоку миску, додайте дрібно нарізаний пучок кропу, а за бажанням — петрушку або кінзу. Для пікантності додайте три зубчики подрібненого часнику, гострий перець та кілька горошин чорного перцю.

Маринад готується просто: змішайте столову ложку яблучного оцту (6%), стільки ж олії, чайну ложку цукру та пів чайної ложки солі. Залийте сумішшю редиску, накрийте ємність плівкою або кришкою, а краще перекладіть все в пакет із застібкою. Ретельно струсіть інгредієнти, щоб вони рівномірно покрили овоч.

Залиште закуску в холодильнику на дві години, щоб вона просочилася смаками. Готову биту редиску подавайте у глибокій тарілці як самостійну закуску або ідеальний додаток до м'яса. Зберігати її можна до п'яти днів, і вона не втратить своєї хрусткості та свіжості.