Курячі котлети — універсальна страва: підходять і для швидкої вечері, і для заготовок на кілька днів. Але щоб вони не були сухими, важливо правильно підібрати інгредієнти й техніку приготування. Ось три перевірені варіанти.

Класичні курячі котлети Інгредієнти (на 4 порції): 500 г курячого фаршу 1 яйце 1 цибулина 2–3 ст. л. панірувальних сухарів або замоченого хліба сіль, перець олія для смаження Як готувати: Фарш змішайте з яйцем, дрібно нарізаною або натертою цибулею, сухарями, сіллю і перцем. Добре вимішайте (2–3 хвилини), щоб маса стала однорідною і трохи “в’язкою”.

Сформуйте котлети, злегка змочуючи руки водою. Смажте на середньому вогні 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. За бажанням накрийте кришкою на останні 2–3 хвилини, щоб вони пропарилися всередині.

Особливість: Класичний смак і проста технологія — підходить на кожен день. Курячі котлети з сиром (соковитіші) Інгредієнти: 500 г курячого фаршу 80–100 г твердого сиру 1 яйце 2 ст. л.

сметани або йогурту 1 зубчик часнику сіль, спеції Як готувати: До фаршу додайте натертий сир, яйце, сметану і подрібнений часник. Перемішайте. Сформуйте котлети.

Смажте на середньому вогні або запікайте в духовці при 180°C 25–30 хвилин. Особливість: Сир плавиться всередині і робить котлети більш ніжними та соковитими. Рублені курячі котлети (з філе) Інгредієнти: 2 курячі філе 1 яйце 2–3 ст.

л. сметани або майонезу 2 ст. л.

борошна або крохмалю зелень, сіль, перець Як готувати: Філе дрібно наріжте ножем (не перемелюйте). Додайте яйце, сметану, борошно і спеції. Перемішайте і залиште на 10–15 хвилин.

Викладайте ложкою на сковорідку і смажте як оладки по 3–4 хвилини з кожного боку. Особливість: Більш соковита текстура і відчутні шматочки м’яса. Порада Щоб котлети не були сухими, не пересмажуйте їх і не додавайте занадто багато сухих інгредієнтів.

Також добре працює додавання трохи сметани або тертої цибулі — вони утримують вологу.