Українські полярники на станції «Академік Вернадський» традиційно підготували великі запаси квашеної капусти на зимовий сезон. Команда 31-ї антарктичної експедиції заквасила близько 250 кілограмів продукту, щоб забезпечити себе вітамінами на період автономної роботи.

Запаси мають вистачити 14 учасникам експедиції щонайменше до грудня, коли на станцію прибуде новий сезонний вантаж. Основні поставки продуктів український криголам «Ноосфера» здійснює лише раз на рік, тому зимівники завчасно готуються до тривалого періоду без зовнішнього постачання.

Процес заготівлі став не лише практичною необхідністю, а й важливою командною традицією. Майже вся команда під керівництвом кухаря Бориса Лутави долучилася до закваски, що зайняло близько 5–6 годин. Класичний рецепт включає лише капусту, моркву та сіль.

Вже за три дні після приготування полярники змогли скуштувати результат спільної праці. На станції зазначають, що капуста вдалася, а сам процес закріпив традицію тімбілдінгу, яка є невіддільною частиною побуту української експедиції в Антарктиці.

Через обмежену логістику особливу увагу на станції приділяють збереженню продуктів, які швидко псуються. Їх заморожують, консервують або ферментують, а квашення капусти залишається одним із найпопулярніших способів заготівлі на зиму.