Сезон спаржі в Україні розпочався під тиском несподіваних весняних заморозків, які вже вплинули на врожайність плантацій. Як зазначають виробники, ці погодні аномалії можуть суттєво змінити динаміку цін на ринку протягом усього року. На думку експертів, покупцям варто бути готовими до того, що продукція першого ґатунку коштуватиме значно дорожче, ніж у минулі роки.

Зараз зелена спаржа на старті сезону коштує близько 500 гривень за кілограм, біла — 600 гривень, а фіолетова — 550 гривень. Продукція з незначними дефектами доступніша і коштує приблизно 350 гривень за кілограм. Виробники наголошують, що це стартові ціни, які традиційно знижуються міру збільшення пропозиції на ринку.

Фото до матеріалу: Весняні заморозки підняли ціни на спаржу в Україні: що чекає на покупців цього сезону

Головною причиною таких високих цін стали весняні заморозки, які в окремих господарствах призвели до втрати щонайменше 15% врожайності. Погода залишається нестабільною, а повторні хвилі похолодання змушують фермерів додатково витрачати ресурси на відновлення насаджень. Середня врожайність спаржі в господарствах становить близько 3 тонн з гектара, однак фактичні показники сильно залежать від кліматичних умов.

В окремих регіонах вже фіксували пошкодження посівів і потребу у пересіванні. Вирощування культури залишається капіталомістким: закладення одного гектара спаржі коштує близько 8 тисяч євро, а окупність проєкту зазвичай становить 3–4 роки. Ці витрати також враховуються у кінцевій ціні для споживача.

Основними каналами збуту виробники називають торговельні мережі, які формують основний попит. Додатково продукцію реалізують через ресторани та онлайн-продажі, однак їхня частка залишається меншою. Попит на спаржу в Україні поступово зростає, особливо у великих містах, а культура її споживання стає більш масовою.

Ринок залишається чутливим до короткого терміну зберігання продукції та сезонних коливань пропозиції. У 2026 році сезон спаржі в Україні стартував із вищих цін порівняно з минулим роком. Кілограм продукції першого ґатунку продається приблизно по 500–700 гривень залежно від сорту, що на 20–25% більше, ніж торік. Виробники пояснюють подорожчання погодними ризиками, зокрема весняними заморозками, які впливають на врожайність, а також зростанням витрат на пальне, логістику та імпортні складові.