Коли морепродукти потрібні для конкретної страви, важливо не брати першу-ліпшу упаковку. Креветки відрізняються розміром, смаком, ступенем обробки, наявністю голови, панцира та хвоста. Від цього залежить час приготування, зовнішній вигляд страви та кількість відходів після очищення.