Сезон заготівель на зиму триває, і цей рецепт баклажанів, що нагадують смаком шашлик, точно стане улюбленим у багатьох українських родинах. Ця закуска здатна здивувати навіть тих, хто вважає, що вже спробував усі варіанти приготування цього овоча.

Головна особливість страви полягає в тому, що після маринування баклажани набувають текстури, схожої на м'ясо або гриби. Для приготування вам знадобляться три кілограми невеликих баклажанів, двісті мілілітрів олії, триста грамів цибулі, кілька головок часнику та спеціальна приправа для шашлику.

Фото до матеріалу: Баклажани як шашлик на зиму: простий рецепт закуски, яку з'їдають за раз

Підготовка овочів починається з очищення шкірки та нарізання їх брусочками завтовшки близько одного сантиметра. Щоб позбутися гіркоти, нарізані баклажани замочують у підсоленій воді на пів години, після чого ретельно обсушують рушником і обсмажують до золотистої скоринки.

Маринад готується з води, перцю горошком, лаврового листа, солі, цукру та оцту. У каструлю з товстим дном шарами викладаються обсмажені баклажани, цибуля та приправа, після чого все заливається гарячим маринадом. Зверху ставиться вантаж, і страва настоюється протягом дванадцяти годин.

Фінальний етап включає розкладання готових баклажанів по банках, заливання їх маринадом, стерилізацію протягом десяти хвилин та закатку кришками. Після цього банки перевертають і ховають під плед до повного охолодження, що забезпечує надійне збереження продукту до зими.