Салат «Цезар» із запеченою молодою капустою — простий рецепт без м’яса

Чим цікавий цей рецепт салату «Цезар» із запеченою молодою капустою Для цього салату «Цезар» із запеченою молодою капустою використовуй спрощену заправку. Замість класичної емульсії з жовтка та олії тут основою слугує нежирний майонез — він робить соус густішим, кремовішим і значно швидшим у приготуванні. Вибирай майонез із нейтральним смаком. Головна роль у цій версії «Цезаря» належить молодій капусті.

Перед запіканням трохи посоли її й дай постояти — це допоможе краще увібрати спеції та стати ніжнішою. Запікай при високій температурі, щоб краї добре підрум’янилися й з’явився легкий карамелізований смак. Заправку можна приготувати заздалегідь — вона добре зберігається в холодильнику кілька днів і не втрачає своїх властивостей.

Готовий салат найкраще їсти одразу, поки капуста ще тепла, а сухарики залишаються хрусткими. замість листя ромену використовуємо молоду капусту; перед запіканням капусті потрібно постояти 10 хвилин із сіллю; заправка з часником і анчоусами готується окремо та може зберігатися до 3 днів у холодильнику; сухарі додають додаткову хрусткість; салат готують з пармезаном, але можна замінити іншим твердим витриманим сиром. Рецепт салату «Цезар» із запеченою молодою капустою 1/5.

Приготуй заправку Подрібни часник, змішай із лимонним соком і залиш на 5 хвилин. Анчоуси дрібно поріж, розітри ножем у пасту з дрібкою солі. Додай майонез, соус, перець і все перемішай вінчиком. 2/5.

Підготуй капусту Почисть верхні пошкоджені листки, розріж капусту на 4-6 частин. Посоли та залиш на 10 хвилин, щоб вона трохи розм’якшилася. 3/5.

Підсмаж сухарі На сухій сковороді з олією обсмаж сухарі 2-3 хвилини, часто помішуючи, до золотистого кольору. 4/5. Запечи капусту Розігрій духовку до 220 °C.

На сковороді швидко обсмаж кожен шматок капусти по 1-2 хвилини з обох боків до рум’яної скоринки. Переклади на деко та запікай 10-12 хвилин. 5/5.

Збери салат Наріж капусту великими шматками, переклади в миску, додай половину заправки та половину пармезану. Перемішай, зверху посип рештою сиру та хрусткими сухарями. Зберігай окремо: заправку — у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, а запечену капусту — до 2-3 днів.

Якщо страва вже змішана, її також можна зберігати в холодильнику до 1-2 днів, але сухарики втратять хрусткість. Перед подачею можеш злегка розігріти капусту й додати свіжі сухарики або сир, щоб освіжити текстуру. Сподобався салат «Цезар» із запеченою молодою капустою?

У нас ще є такі рецепти: Інші рецепти салатів