Не можна використовувати звичайне вугілля в духовці для запаху, оскільки це небезпечно через ризик отруєння монооксидом вуглецю. Краще використовувати метод із тріскою у фользі або натуральні копчені спеції, які дають бажаний аромат димку безпечним шляхом.