Весна наближається, і на українських столах з'являється унікальна зелень — черемша. Кулінарка Маша Сердюк пропонує перетворити цей лісовий дар на смачні та прості у приготуванні картопляні котлети, які ідеально підійдуть для пісного столу.

Головна особливість цього рецепту — відсутність яєць у складі. Замість них форму котлетам надає крохмаль, що міститься у вареній картоплі. Це дозволяє страві тримати форму під час смаження, не розвалюючись на сковорідці, і робить її легкою для засвоєння.

Перед приготуванням варто пам'ятати про екологічну безпеку: черемша занесена до Червоної книги України, тому її збір у лісах заборонено. Найкращий варіант — виростити зелень власноруч, насіння якої доступне у продажу, або купити вирощену на грядках. Це дозволить насолоджуватися смаком без шкоди для природи.

Для приготування потрібно відварити 500 грамів картоплі в шкірці, остудити та натерти на дрібній терці. До картопляної маси додають 50 грамів дрібно нарізаної черемші, сіль, чорний перець та дві столові ложки панірувальних сухарів. Усі інгредієнти ретельно перемішують до однорідності.

Формують невеликі круглі котлети, обкачують їх у сухарях і смажать на розігрітій олії до появи золотистої скоринки з обох боків. Така страва стане чудовим доповненням до обіду або вечері, поєднуючи в собі пікантність часнику та ніжність картоплі.