Виробництво картоплі в Україні поступово стає більш інноваційним, особливо в промислових агропідприємствах. Технологія вирощування суттєво залежить від призначення культури: чи йдеться про переробку, чи про реалізацію в торгових мережах, чи про насінництво. Для товарного посіву, навіть при плановій урожайності 40 т/га, картопля витягує з ґрунту величезну кількість поживних речовин: 160–200 кг азоту, 30–50 кг фосфору та 250–350 кг калію.

Це значно більше, ніж у більшості зернових культур.