На півдні Одещини, у селищі Сарата, діє унікальна крафтова виноробня «Братове», яку очолює Анзор Білалов. Його шлях до професійного виноробства розпочався ще в дитинстві, коли він допомагав дідусю у погребі, а згодом переріс у власний бізнес, що виробляє натуральні вина з технічних сортів винограду. Попри виклики повномасштабної війни та енергетичної кризи, виробник продовжує працювати, дотримуючись європейських стандартів якості.

Історія виноробні має особливий колорит: назва «Братове» з'явилася завдяки випадковій історії з друзями, які не хотіли вірити, що домашнє вино може бути кращим за магазинне. Справжнє ж підприємство виникло з необхідності: коли старий погріб почало підтоплювати, Анзор переїхав у підвальне приміщення власного підприємства з пасажирських перевезень. Саме там, за шість років, він збудував сучасну дегустаційну залу та обладнав підвал, де зараз зберігається колекція з понад 40 сортів вин.

Ключовим фактором успіху для Анзора є дотримання суворого температурного режиму та любов до справи. Він стверджує, що вино «відчуває» емоції винороба, тому працює з молитвою та душею. Щоб подолати проблеми з блекаутами, виробник встановив 42 сонячні батареї, які живлять кондиціонери, необхідні для збереження ідеальних умов у підвалі. Це дозволяє уникнути перетворення вина на оцет навіть у спекотні літа.

Попри те, що через війну більшість співробітників виїхали за кордон, а Анзор змушений вести всю документацію та виробництво сам, попит на його продукцію залишається високим. Вино «Братове» вже купують у Чернівцях, Полтаві та Одесі, де його цінують ресторани та магазини. Особливим досягненням стало визнання італійських експертів, які оцінили пляшку вина цього виробника в 100 євро, доводячи, що український крафт може конкурувати з імпортними аналогами.

Наразі Анзор планує розширити асортимент, висадивши новий морозостійкий сорт білого винограду Айтаска, та подався на італійський грант для закупівлі обладнання. Він мріє відродити повноцінне виробництво та вийти на європейський ринок, але для цього потребує підтримки влади у спрощенні бюрократичних процедур та організації ярмарків для знайомства з продукцією.

Крафтовий виробник наголошує, що головна відмінність його вин — це відсутність зайвого цукру та сторонніх інгредієнтів, що робить продукт легким і не викликає головного болю. Він вірить, що українські вина мають великий потенціал, якщо знайти правильний підхід до їхнього виробництва та просування, і продовжує впроваджувати нові технології, поєднуючи традиції з сучасними реаліями.