Українка показала простий домашній спосіб, який допомагає визначити, чи морозиво насправді містить молочний компонент Про це розповідає AgroWeek У мережі набирає популярності короткий експеримент для перевірки складу морозива без спеціального обладнання. Метод підходить для домашньої оцінки: він дозволяє виявити наявність молочного білка і приблизно оцінити частку рослинних жирів у продукті.

Як провели експеримент Користувачка TikTok під ніком nutriellaa придбала морозиво п’яти українських виробників і показала результат перевірки у відео. До тесту увійшли такі торгові марки: «Розумний вибір»; «Мілаша» (безлактозне); «Хрещатик»; «Київський пломбір»; «Малюкам». Для проби авторка взяла п’ять склянок з теплою водою, розчинила в кожній по ложці морозива, додала по 1 ч.

л. столового оцту та спостерігала за реакцією. Оцтова кислота змушує молочний білок згорнутися — це ключ до простого тесту.

У чотирьох склянках з’явилися характерні пластівці або крупа, що свідчить про присутність молочного білка: «Малюкам», «Київський пломбір», «Хрещатик» та «Мілаша». Натомість у пробі з «Розумний вибір» пластівців не утворилося — замість них з’явилася піна «Молока тут дуже мало, – каже nutriellaa, – просто вийшла якась піна».

Тест на танення і маркування Авторка також оцінювала, як морозиво поводиться під час танення: трохи розтанулі порції поклали на тарілки й спостерігали за відокремленням води. У «Розумний вибір» відокремилося найбільше рідини, менше — у «Хрещатик», «Київський пломбір» та «Мілаша», а «Малюкам» практично не дало води, що вказує на більш кремову, молочну структуру.

Тест на танення допомагає запідозрити наявність рослинних жирів, у тому числі пальмової олії: якісне морозиво на молочній основі тане повільно та зберігає кремову консистенцію, а продукти з домішками рослинних жирів швидко розтікаються й утворюють водянисто-пінну рідину. Найнадійніший спосіб дізнатися склад морозива — уважно вивчити маркування на упаковці.

В Україні діють державні стандарти, які допомагають розрізняти типи продукту: ДСТУ 4733:2007 — стандарт для морозива на молочній основі. Продукт, виготовлений за цим стандартом, має містити виключно натуральне молоко або вершки; заміна молочного жиру рослинними жирами не допускається. ДСТУ 4735:2007 — стандарт для морозива з рослинними жирами.

Такий продукт формально не є молочним: у його складі можлива заміна молочного жиру рослинним, у тому числі пальмовою олією. Отже, якщо на упаковці зазначено ДСТУ 4733 — перед вами морозиво на молочній основі; якщо ДСТУ 4735 — продукт містить рослинні жири. Домашні тести дають орієнтир, але остаточну інформацію про склад слід шукати на етикетці.