З точки зору корисності, цей салат містить багато незамінних амінокислот, таких як лізин, аргінін та гістидин, а також вітаміни групи B, Р і необхідні мікроелементи. За вмістом заліза зелена гречка перевершує інші крупи, що робить її вибором для здорового харчування.