Чому в Україні дорожчають овочі та ковбаса: причини та прогнози

Ціни на базові продукти харчування в Україні продовжують стрибати, створюючи реальні фінансові труднощі для сімей. Огірки та помідори досягли чотирирічних максимумів, а вартість копченої ковбаса та хліба зросла значно швидше за офіційну інфляцію. Споживачі відчувають біль від того, що якісне харчування стає недоступним через зростання собівартості товарів.

Головною причиною подорожчання є різке збільшення виробничих витрат аграріїв та переробників. Криза на Близькому Сході викликала стрибок цін на пальне, яке становить до 12% собівартості продукції. Паралельно зростають ціни на азотні добрива, а логістика ускладнюється через безпекові ризики та неможливість використання морських портів для експорту.

Ситуація на ринку овочів та фруктів погіршується через брак місць для зберігання врожаю. Руйнування овочесховищ під час війни та окупація територій призвели до того, що залишки якісної картоплі вже розпродані. На полицях залишається переважно дорожча насіннєва картопля або імпортні аналоги, що змушує виробників підвищувати ціни.

Деякі категорії товарів демонструють протилежну динаміку через зміну попиту. Надлишок яловичини та кукурудзи на внутрішньому ринку, спричинений падінням експорту до ЄС, може тимчасово здешевити ці ці продукти. Однак загальна інфляційна спіраль зростає швидше за можливості здешевлення через дорожнечу пального для техніки.

Експерти попереджають, що найближчим часом ціни на овочі борщового набору можуть зрости ще на 20% і більше. Зменшення запасів у сховищах та зростання попиту від державних програм харчування дітей та військовослужбовців лише посилюють тиск на ринок. Споживачам варто готуватися до подальшого зростання вартості базових продуктів у найближчі місяці.