Французька класика тартар повертається на українські кухні, пропонуючи гостям унікальний смак сирого м'яса без жодного моменту термічної обробки. Ця страва, що готується виключно з свіжої яловичини та спецій, залишається однією з найпопулярніших у світі гастрономії, вимагаючи від кухаря особливого підходу до якості продуктів.

Для приготування двох порцій вам знадобиться 200 грамів дуже свіжої яловичої вирізки, яку категорично не можна пропускати через м'ясорубку. Лише ручне дрібне нарізання ножем забезпечить правильну текстуру, яку цінують гурмани. Також підготуйте яєчний жовток, гірчицю, вустерський соус, лимонний сік та оливкову олію.

Основа смаку ховається у дрібно нарізаній цибулі, маринованих огірках та каперсах, які змішуються з м'ясом. До суміші додаються всі рідкі інгредієнти та спеції за смаком, після чого маса ретельно перемішується. Для подачі тартар формують у кулінарне кільце, а зверху акуратно викладають сире яйце.

Готувати цю страву слід безпосередньо перед подачею, оскільки зберігати тартар заборонено. Її найкраще поєднувати з підсмаженими тостами, свіжим багетом або ароматною зеленню. Головне правило безпеки — використання виключно свіжого м'яса та дотримання ідеальної чистоти під час приготування.