Побутує міф, що зварені макарони обов'язково треба промивати холодною водою, але сучасні кулінари спростовують це твердження. Більшість сучасних виробів із твердих сортів пшениці не потребують цієї процедури, оскільки вона лише вимиває крохмаль, що робить страву менш апетитною та позбавляє її смаку. Промивання актуальне лише для приготування холодних салатів або якщо паста випадково злиплася.

Класичний метод приготування вимагає дотримання точних пропорцій: на 450 грамів макаронів потрібно вісім літрів води та одна столова ложка солі. Важливо додавати сіль лише в киплячу воду перед закладанням продукту, щоб він набрав смак. Після закипання вогонь слід зменшити, а самі макарони постійно помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Готову страву зливають і одразу додають вершкове масло для аромату.

Видатний український кулінар Євген Клопотенко радить використовувати велику кількість води у співвідношенні один літр на 100 грамів макаронів. Це забезпечує рівномірне варіння та запобігає злипанням. Сіль додається з розрахунку 1-1,5 чайних ложок на літр води, а час варіння краще скоротити на 1-2 хвилини від вказаного на упаковці, щоб досягти стану аль денте. Така паста краще засвоюється і зберігає пружну текстуру.

Для тих, хто не уявляє приготування без промивання, існує компромісний варіант. Після зливу води макарони залишають під кришкою на п'ять хвилин, а потім промивають під холодною водою в друшляку. Одночасно в каструлі розтоплюють вершкове масло, куди одразу пересипають готову пасту і ретельно перемішують, щоб кожна макаронина була вкрита соусом.

Сучасна техніка також дозволяє приготувати смачну страву без зайвих зусиль. У мультиварці макарони варять у режимі «Паста» або «Плов», додавши олію та сіль у окріп. У мікрохвильовці продукт заливають водою на 2 см вище рівня макаронів, додають сіль і масло, а готують на максимальній потужності протягом восьми хвилин. Головне правило для обох методів — не промивати готову страву, щоб зберегти її смак та текстуру.