Вчені з усього світу виявили несподіваний зв'язок між харчуванням ультрапереробленими продуктами та змінами в структурі людського мозку. Нове дослідження, що охопило дані майже 30 тисяч людей, показало, що звичка споживати готову їжу може впливати на ділянки, відповідальні за контроль апетиту та поведінку.

Аналіз нейровізуалізаційних сканів виявив специфічні відмінності у мозку тих, хто частіше їсть надмірно оброблені продукти. У деяких зонах зафіксовано зниження щільності клітин, що може свідчити про початок нейродегенеративних процесів, тоді як інші ділянки демонструють підвищену щільність, що часто асоціюється з запальними реакціями.

Співавтор дослідження Арсен Каньямбва зазначив, що ці зміни потенційно ускладнюють для людини здатність контролювати свої харчові звички та не схильність до переїдання. Важливо розуміти, що науковці наголосили: причинно-наслідковий зв'язок ще не доведено, і ці асоціації не можна повністю пояснити лише ожирінням чи системним запаленням.

Дослідники виділили окремі групи продуктів, які викликають найбільше занепокоєння, зокрема ті, що містять хімічно модифіковані інгредієнти та емульгатори. Натомість вони підтримують споживання переробленої їжі рослинного походження, наприклад, заморожених овочів, а також традиційних процесів, таких як пастеризація молока, які не несуть таких ризиків.

Результати роботи, опубліковані на основі даних Британського біобанку та проаналізовані фахівцями з Університетів Гельсінкі та Макгілла, стають важливим сигналом для громадського здоров'я. Експерти рекомендують розглянути можливість зменшення споживання ультраперероблених продуктів як один із ключових кроків для збереження когнітивних функцій та здоров'я мозку.