Українка Ольга Цибитовська, яка планувала лише коротку поїздку до Лондона, залишилася там назавжди після початку повномасштабного вторгнення. Замість повернення додому вона відкрила власне бістро Mriya, яке стало не лише точкою притягання для любителів їжі, а й потужним інструментом збору коштів на потреби України.

Історія бізнесу почалася з волонтерської діяльності: вже 25 лютого 2022 року Ольга долучилася до штабу збору допомоги. Вона зрозуміла, що може бути корисною, використовуючи свій досвід організації гастрономічних івентів. Першим кроком стала благодійна вечеря зі збором коштів, яку вона організувала разом із відомим українським шефом Юрієм Ковриженком у лондонському ресторані Carousel.

Успіх першої події надихнув на подальші дії, і згодом Ольга залучила до благодійних заходів всесвітньо відомих шеф-кухарів, серед яких Джеймі Олівер, Джейсон Атертон та Том Кітчін. Незважаючи на завантажені графіки, зірки гастрономії швидко відгукнулися на заклик, не проявляючи жодної зверхності. Ольга особисто долучалася до підготовки, готуючи вареники та овочі, щоб забезпечити успіх заходу.

Ресторан Mriya пропонує гостям авторську інтерпретацію української кухні, де традиційні страви, такі як борщ, голубці та вареники, подаються в незвичному виконанні з акцентом на приготування на відкритому вогні. Британці, які раніше вважали борщ лікувальною стравою, тепер називають його справжнім відкриттям, а українці знаходять у закладі смаки рідного дому та місце для важливих особистих подій.

Ольга зазначає, що зацікавленість до української гастрономії в Британії зросла разом із кількістю українців у країні. Їжа стала універсальним мовцем, який допомагає розповідати про культуру та традиції України без слів. Меню закладу постійно оновлюється, враховуючи сезонні продукти та вподобання як місцевих жителів, так і туристів.